为什么感应加热是食品加工行业最具创新性的选择
感应干燥处理
干燥包括提供热量以加速物品中存在的挥发性有机化合物的蒸发。 例如存在于水中的那些，油漆中的溶剂等。
干燥是用于制造各种产品的过程。 我们可以应用感应的领域是那些需要通过金属元素直接或间接加热的领域。
例子：
- 直接：汽车盘式制动器
- 间接：纸张干燥
有几种方法可以实现干燥过程，例如微波、红外线和电阻。 然而，与这些方法相比，归纳提供了许多优点。
感应加热是一种创新的非接触式电磁加热技术，具有能源效率高、加热可控、安全性高、无污染等优点。 本文的目的是根据有关食品工业中感应加热性能的不同科学数据来建立这些优势和其他优势。 我们相信 将在其程序中应用感应加热的公司将在可持续食品方法方面拥有更多功能，并将能够应对未来的挑战。
关于感应加热
感应加热系统（发电机+线圈）将产生磁场，在导电材料（反应容器）中感应出电流，从而使温度升高。 感应加热仅适用于导电和铁质材料。 取决于 材料和s 磁性 磁导率和铁磁特性，各种金属材料，如钢、铸铁等，都可以通过感应加热。 非导磁材料也可以以较低的效率加热。 感应加热被视为一种 理想技术 用于对液体食品进行巴氏杀菌, 但 多功能性 感应电加热器的使用使得它可以用于 各种领域 食品和饮料行业如下图所示： 
感应加热与传统加热系统（电阻、热水、燃气、蒸汽等）相比具有优势。 非接触式 这个很 高效，并且在工件（样品）内部产生热量，这意味着 直接加热 金属表面无热惯性和 无传导损耗. 而且由于感应不需要预热或冷却循环, 使其与节能自动化系统高度兼容。 阅读完整的文章以了解 5 最重要的事实s 关于食品工业中的感应加热。
1. 感应加热提高食物质量
由感应供电的热交换器具有 常数 并直接加热流动的流体，最大 的不确定性 ± 0.5 ° C 这避免了局部高温，对于 控制反应动力学 在食品行业。
加拿大拉瓦尔大学的 R. Martel, Y. Pouliot 比较了传统加热和感应加热巴氏杀菌的牛奶的实验结果表明，在 UHT 巴氏杀菌过程中，使用感应加热我们可以 避免或调节 美拉德反应 (香料和褐变化合物的形成） Free Introduction 改善感官特性 在牛奶和乳制品中。 (有关乳制品行业的更多数据，请阅读附录 A）
在巴西的另一篇科学论文中报道说，在制糖厂中使用铁素体不锈钢（感应加热系统中常用）有几个优点，因为这种金属在化学和生物上都是惰性的。 不影响 味道或颜色 糖和降低微生物菌落生长的风险。
2. 感应加热具有良好的能量和火用效率
Başaran 的实验结果表明，带有感应加热器的巴氏杀菌系统需要 更少的能量和火用输入 比DPHE。（火用也称为第二定律效率是一个过程中最大的有用功)
巴萨兰等人。 和 Celal Bayar-Turkey 大学的一组工程师在中试规模中比较了带有 DPHE（双管换热器）巴氏杀菌系统的感应加热器巴氏杀菌系统和电锅炉，以评估能量和火用，他们认为从 65 到 110°C 的两个系统的相同温度升高。经过计算，对于这两种应用，发现感应加热系统的传热效率或第一定律效率为 95.00% 能源效率 和 46.56% 火用效率 而传统的电锅炉供暖系统 is 75.43% 的能源效率和 16.63% 的火用效率。 (附录 B 提供了更多关于能量和火用的数据).
由于这些结果，工程师得出结论，将感应方法应用于番茄巴氏杀菌9、草莓酱、牛奶和蜂蜜的巴氏杀菌比 DPHE 加热系统更有效。 (为了澄清这些信息，大多数工厂使用化石燃料运行，而化石燃料的效率远低于本研究中的商业电气方法，效率为 40-65%。).
3. 感应加热系统提供减少系统堵塞
堵塞 由于在热交换器的管表面上积聚的不需要的材料是其中之一 主要问题 在食品工业中，这些管子内部的粘性物质会严重降低通过管束的质量流量。 根据实验结果，这种效果可以 最小化 使用电磁感应。 R. Martel, Y. Pouliot5 发现与感应一起工作的量 蛋白质 受热面较少。 这改善了 清洁效率, 增加生产运行时间并降低生产能力成本和 减少废水 从过程。
4. 感应装置是可持续的，碳足迹小
现在这个词 “承诺对学院= 用于谈论一切，但实际上并没有很好地定义。 Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim 对火用效率和可持续性进行了研究，从几个方面（秩序破坏和混乱创造，或资源退化，或火用废物排放）。 他们得出的结论是，该过程可以= 可持续发展= 如果是 能源和火用效率。 用这些术语，我们可以说使用归纳法工作 减少相关的环境影响， 因为产生更好的精力充沛和运动表现。
知道了这一点，将与感应合作的食品和饮料制造商有一个重要的机会 “附加价值 “ 和可持续产品，与 清洁技术 这将有助于保护环境和 减少碳足迹 的食品工业。
5. 感应装置 改善员工的工作条件
入职系统通过以下方式改善员工的工作条件 消除烟雾、废热、有害排放物和 巨响 在设施（感应只加热材料而不加热车间). 加热是 安全 高效 没有明火 危及经营者； 非导电材料不受影响，可以放置在加热区附近而不会损坏。
这里有 没有高压 和 没有热蒸汽 系统等可以避免任何危险 爆炸 就像 2016 年在一家乳品公司的蒸汽发生器中一样。 (在 ARIA 数据库中，您将找到 300 多起发生在法国的高温相关事件。）
结论
感应加热是一种清洁技术创新，旨在节省能源，从而提高生产力和效率。 感应加热提供可重复的质量和快速、高强度、直接接触热量产生少、在工件表面上准确。
在工艺中的感应加热设计中，包括机械、电气和化学工程师在内的工作人员进行了专门的整合，以确保定制的解决方案具有独特和创新的程序，具有高度的可靠性和耐用性。
全世界的消费者都为食品行业的可持续发展做好了准备，因此我们再次邀请您思考为您的公司应用感应加热，以应对减少食品行业足迹的挑战， 关注 2030 年可持续发展议程。
